Hajmi zichligining don namligini o'lchagichga ta'siri
Tuzli zichlik donning xususiyatlarini aks ettiruvchi kompleks ko'rsatkichlardan biri bo'lib, u mamlakatimizda va xorijda donni navlarini ajratish va don texnologiyasi sifatini baholash uchun asosiy ko'rsatkichdir [4]. Ommaviy zichlikka ko'ra, donni saqlash va tashish uchun ma'lum bir amaliy ahamiyatga ega bo'lgan ma'lum hajmdagi don qozig'ining sifati va donning ma'lum sifati uchun zarur bo'lgan saqlash sig'imi hisoblanishi mumkin [2]. Bundan tashqari, sinov zichligi ham bug'doyning nazariy un olish tezligini hisoblash uchun muhim asoslardan biridir [6].
Ommaviy zichlik deganda don va moyli urug‘larning hajm birligiga to‘g‘ri keladigan massasi tushuniladi. Mamlakatimda bug'doy va makkajo'xori kabi ko'plab donlarni tasniflash quyma zichlikka asoslangan. Donning massa zichligi donning kattaligi, shakli, bir xilligi, qorin bo'shlig'ining chuqurligi, to'liqligi, endosperm tuzilishi va boshqa jihatlari bilan belgilanadi [6] . Umuman olganda, etuk va donador, ixcham tuzilishga ega, mayda donalar va suv miqdori past bo'lgan namunalar kattaroq zichlikka ega [5]; aks holda, kichikroq massa zichligi [5]. Xususan, don tarkibidagi suv miqdori massa zichligi hajmiga ta'sir qiladi, bu odatda salbiy chiziqli munosabatlardir. Buning sababi, asosan, suvning ulushi donnikidan kichikroqdir. Shu bilan birga, suv don hajmiga ham ta'sir qiladi. Ichkaridagi sifat kichik [8].
Namlik donning muhim tarkibiy qismi bo'lib, u nafaqat donning o'zgarishiga ta'sir qiladi, balki donni qayta ishlash, saqlash va ishlab chiqarishga ham ta'sir qiladi [1]. Namligi haddan tashqari ko'p bo'lgan don issiqlik va chiriyotganga moyil bo'lib, tegishli miqdordagi namlik donni qayta ishlash va oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning silliq rivojlanishini ta'minlaydi. Oziq-ovqatlarda namlikning ikki shakli mavjud: erkin suv va bog'langan suv. Donning namligi 14 foizdan 15 foizgacha yetganda. [2] Erkin suv paydo bo'la boshlaydi. Agar don namligi 13,5 foizdan past bo'lsa, u odatda bog'langan suv deb hisoblanadi [8]. Don donidagi erkin suv juda beqaror va uning mavjudligi donni xavfsiz saqlash uchun juda noqulay. Donalardagi suv miqdori bog'langan suv oralig'iga tushgandagina, don donalari uyqu holatida bo'lishi mumkin va hayotiy faoliyatni minimallashtirish mumkin. Limit donni saqlash uchun qulaydir [6].
Donni saqlash, xarid qilish va saqlash korxonalari barqarorligini oshirish uchun sotib olingan yuqori namlikli donning namligini kamaytirish choralarini ko'rishlari kerak. Namlik pasayganda, massa zichligi ham o'zgaradi. Sinov zichligi bug'doyning tasniflash ko'rsatkichi bo'lgani uchun va bug'doy narxiga bevosita bog'liq bo'lganligi sababli, namlikning o'zgarishi va sinov zichligi o'rtasidagi bog'liqlikni o'rganish katta ahamiyatga ega [6].
