Donning namligini qanday tushunish mumkin
Oziq-ovqat tarkibidagi namlik fizik xususiyatlariga ko'ra erkin suv (erkin suv) va bog'langan suv (kristall suv) ga bo'linadi. Erkin suv - jismoniy adsorbsiya orqali don zarralari ichidagi kapillyar va molekulyar bo'shliqda kondensatsiyalangan namlik; bog'langan suv kimyoviy ta'sir orqali don hujayralarida va don molekulyar tuzilishida adsorbsiyalangan namlikdir. Erkin suv oddiy suvning umumiy xususiyatlariga ega va don sifatiga muhim ta'sir ko'rsatadi. Don namligi erkin suv tarkibiga ishora qiladi
