Konvertatsiya qilingan qandlardagi qandlarni sinishi aylanish usuli bilan aniqlash
Uglevodlar farmatsevtika preparatlarida muhim yordamchi moddalardir. Xitoy farmakopeyasi oziqlantiruvchi dori sifatida glyukoza va farmatsevtika preparatlarida tez-tez ishlatiladigan lazzatni to'g'rilash vositasi sifatida sukrozni o'z ichiga oladi. Saxaroza bir molekula glyukoza va bir molekula fruktoza polimerizatsiyasi natijasida hosil bo'lgan disaxariddir. Uning kristalliligi uni suyuqlik yoki yarim qattiq formulalarda, masalan, qaynatmalarda yuqori konsentratsiyada mavjud bo'lishiga imkon beradi. Saqlash paytida u qayta kristallanishga moyil bo'lib, bu formulaning bir xilligi va barqarorligiga ta'sir qiladi. Kristallanishni bartaraf etish, shirinlik va antioksidant xususiyatlarini yaxshilash va shakllanishni osonlashtirish uchun saxaroza oz miqdorda suvda eritiladi va 0.1% tartarik borligida 110-115 daraja 2 soat davomida saqlanadi. invert shakar ishlab chiqarish uchun kislota. Asal kabi, invert shakar asosan kimyoviy jihatdan glyukoza va fruktoza aralashmasi sifatida hosil bo'ladi. Ko'pgina korxonalar uni farmatsevtika va oziq-ovqat sanoatida saxaroza va asal o'rniga ishlatadilar. Invert shakar va uning formulalari sifatini nazorat qilish uchun biz invert shakar va qaynatma tarkibidagi glyukoza va fruktoza miqdorini aniqlash uchun Repo{5}} invert shakar refraktometridan foydalandik, bu esa invert shakarning konversiyalash tezligini baholashga imkon beradi. konvertatsiya jarayoni va yakuniy mahsulot bosqichi.
Nopoklarni olib tashlash, mikroorganizmlarni o'ldirish, namlikni kamaytirish va malhamda "qum qaytishi" (ma'lum vaqt davomida saqlanganidan keyin shakarning kristallanishi) fenomenini oldini olish uchun malham tarkibidagi saxaroza va asal tozalanishi va qo'shilishi kerak. Shakarni tozalash usuli: shakar miqdorining yarmini suvga va 0,1% tartarik kislotani saxarozaga qo‘shib, uni qizdirib, eritib, ozgina qaynatib turing, shakar suyuqligi oltin sarg‘ayguncha va konvertatsiya qilinadi. darajasi 40% dan 50% gacha.
Qumning qaytishi qaynatmadagi umumiy shakar miqdori va konvertatsiya qilingan shakar bilan bog'liq. Umumiy shakar miqdori 85% dan past bo'lishi kerak va konversiya darajasi 40-50% orasida nazorat qilinishi kerak. Repo{2}} shakar konvertatsiya qiluvchi optik aylanish moslamasi qaynatmalardagi turli qandlar, jumladan, fruktoza, glyukoza va saxaroza tarkibini tezda o‘lchashi mumkin.
xulosa
An'anaviy miqdoriy usullar ko'pincha shakarning qaytaruvchi xususiyatlari va suyuq xromatografiya xususiyatlaridan foydalanadi va miqdoriy aniqlash uchun redoks titrlash va xromatografik aniqlash kabi usullardan foydalanadi. Aralash holatlar va dori formulalarida shakar tarkibining nisbati bilan shug'ullanganda, u shovqinlarga moyil bo'ladi va o'lchov aniqligini pasaytiradi. Repo{0}} konvertatsiya qiluvchi shakar sindiruvchi aylanish moslamasi aralash holatlardagi shakar miqdori va ulushini o‘lchash uchun ko‘proq mos keladi.
ATAGO refraktometri va shakar o'lchagich uchun kalibrlash standart eritmasi
ATAGO refraktometri va shakar o'lchagichi jo'natilishdan oldin barcha mahsulotlar uchun kalibrlanadi va jo'natish paytida baxtsiz hodisa ro'y bermasa, shkaladan hech qanday og'ish bo'lmaydi. Ammo uzoq muddatli foydalanish yoki tashqi ta'sirdan keyin og'ish sodir bo'lsa, nol nuqtasini tuzatish kerak. Suv bilan nolga tenglashtirib bo'lmaydigan refraktometrlar uchun nol nuqtasini to'g'rilash uchun standart eritmadan foydalaning.
