Oziq-ovqat termometrini panjara qilish bo'yicha qo'llanma
Gril pishirish ham san'at, ham fandir va siz og'izni sug'oradigan narsalarni pishirishga qaror qilishda ko'p omillarni hisobga olishingiz kerak. Ham ta'mni, ham xavfsiz iste'mol qilishni hisobga olish eng yaxshi tanlovdir.
Garchi ko'p odamlar buni qilishning eng yaxshi yo'li go'shtning rangiga va uning sharbatiga qarash ekanligini aytishsa-da (bu siz nimani qidirishni bilsangiz, buni aniqlashning yaxshi usuli bo'lishi mumkin), oddiyroq usul. t oziq-ovqat rangini kuzatish uchun qopqoqni ochishni talab qiladi. Eng yaxshi usul ichki haroratni termometr bilan o'lchashdir. Tanlash uchun ko'plab turlar mavjud va go'shtingiz 100 foiz ovqatlanish uchun xavfsiz bo'lishi uchun uni sotib olishingiz tavsiya etiladi.
Termometrdan foydalanganda, panjara ustidagi go'shtning ichki harorati sovutish paytidagidan farqli ekanligini unutmang. Odatda u taxminan 5 daraja yuqori, bu mutlaqo normaldir. Sovutish vaqti idishlaringiz qanchalik kattaligiga va boshqa turli omillarga qarab 3 daqiqadan 30 daqiqagacha bo'lishi mumkin.
Bu yerda go‘shtning har xil turlari va bo‘laklari ro‘yxati, eng past harorat bo‘yicha tavsiyalar: mol, qo‘zichoq yoki dana go‘shti.
Grilda ko'pchilik mol go'shti, dana va qo'zichoq biftek, pirzola yoki qovurilgan go'sht sifatida xizmat qiladi. Biroq, tutunli sekin qovurish va boshqa maqsadlar uchun maydalangan go'sht ham kiradi.
Qovurg'alar, qovurilgan va biftek
Mol go'shti, qo'zichoq va dana go'shti, qovurilgan yoki bifteklarning ichki harorati uch daqiqadan so'ng kamida 145 daraja F ga yetguncha iste'mol qilish mutlaqo xavfsiz emas.
O'rtacha kam - ichki harorat 120 daraja F, dam olish harorati esa 125 daraja F atrofida bo'lishi kerak
O'rtacha kam - ichki harorat 125 daraja F, dam olish harorati esa 130 daraja atrofida bo'lishi kerak
O'rtacha kam - ichki harorat 130 daraja F, dam olish harorati esa 140 daraja F atrofida bo'lishi kerak
O'rtacha kam - ichki harorat 145 daraja F, dam olish harorati esa 150 daraja F atrofida bo'lishi kerak
Yaxshi bajarilgan - ichki harorat 155 daraja F, dam olish harorati esa 160 daraja F atrofida bo'lishi kerak
qiyma go'sht
Qiyma go'sht, qo'zichoq va dana go'shtining ichki harorati kamida 160 daraja F bo'lishi uchun butunlay xavfsiz bo'lishi kerak.
O'rtacha kam - tavsiya etilmaydi
O'rtacha kam - tavsiya etilmaydi
O'rtacha kam - ichki harorat 140 daraja F, dam olish harorati esa 145 daraja F atrofida bo'lishi kerak
O'rtacha kam - ichki harorat 150 daraja F, dam olish harorati esa 155 daraja F atrofida bo'lishi kerak
Yaxshi bajarilgan - ichki harorat 160 daraja F va dam olish harorati taxminan 165 daraja F bo'lishi kerak
cho'chqa go'shti
Cho'chqa go'shti eng ko'p pishirilgan ovqatlardan biri bo'lib, biftek, elka, qovurish, qovurg'a va jambonni o'z ichiga olgan turli xil kesish va turlarda keladi. Albatta, qovurg'alar ham keng tarqalgan, ammo qovurg'alar kamdan-kam hollarda ichki haroratga qarab "bajarildi" deb o'rnatiladi, shuning uchun narsalarni soddalashtirish uchun men ularni ushbu ro'yxatga kiritmadim.
Qovurg'alar, qovurilgan va biftek
Cho'chqa go'shti bifteklari, qovurg'alari yoki qovurilgan go'shtlari uch daqiqadan so'ng ichki harorati kamida 145 daraja F ga yetguncha iste'mol qilish mutlaqo xavfsiz emas.
O'rtacha kam - ichki harorat 125 daraja F, dam olish harorati esa 130 daraja F atrofida bo'lishi kerak
O'rtacha kam - ichki harorat 130 daraja F, dam olish harorati esa 135 daraja atrofida bo'lishi kerak
O'rtacha kam - ichki harorat 140 daraja F, dam olish harorati esa 145 daraja F atrofida bo'lishi kerak
O'rtacha kam - ichki harorat 150 daraja F, dam olish harorati esa 155 daraja F atrofida bo'lishi kerak
Yaxshi bajarilgan - ichki harorat 155 daraja F, dam olish harorati esa 160 daraja F atrofida bo'lishi kerak
cho'chqa yelkasi
Cho'chqa go'shtini sekin chekayotganda go'sht kamida 200 daraja F darajaga yetishi kerak. Kamadoni 225-275 F daraja orasida chekish kerak. Kerakli vaqt cho'chqa go'shti yelkasiga bog'liq.
hajmi va kerakli ta'mi.
dudlangan cho'chqa go'shti
Dudlangan va panjara qilingan yangi va oldindan pishirilgan jambonlar o'rtasida ba'zi nozik farqlar mavjud.
Yangi jambon - ichki harorat 140 daraja F, dam olish harorati 145 daraja F ga yetishi kerak. Agar uch daqiqadan so'ng kamida 145 daraja F ga yetsa, ovqatlanish xavfsizdir.
Oldindan pishirilgan jambon - ichki harorat 135 daraja F, dam olish harorati esa 140 daraja F bo'lishi kerak. Tutgandan keyin kamida 140 daraja F bo'lsa, ovqatlanish xavfsizdir.
qiyma go'sht
Tuxumlangan cho'chqa go'shti ovqatlanish uchun to'liq xavfsiz bo'lishi uchun kamida 160 daraja F bo'lgan ichki haroratga ega.
O'rtacha kam - tavsiya etilmaydi
O'rtacha kam - tavsiya etilmaydi
O'rtacha kam - ichki harorat 140 daraja F, dam olish harorati esa 145 daraja F atrofida bo'lishi kerak
O'rtacha kam - ichki harorat 150 daraja F, dam olish harorati esa 155 daraja F atrofida bo'lishi kerak
Yaxshi bajarilgan - ichki harorat 160 daraja F va dam olish harorati taxminan 165 daraja F bo'lishi kerak
parrandachilik
Parranda go'shti, shu jumladan tovuq, o'rdak, g'oz va kurka go'shti, kasallik xavfini oldini olish uchun ehtiyotkorlik bilan pishirilishi kerak. Shu bilan birga, butun pishirish yoki kesishdan qat'i nazar, jarayon va harorat bir xil bo'ladi. Go'sht har doim oq bo'lishi kerak, chunki kam pishmagan parranda go'shti o'limga olib kelishi mumkin.
Go'sht grilda 160 daraja F ga yetganda tayyor deb hisoblanadi. Sovutganda harorat kamida 165 daraja F bo'lishi kerak.
dengiz mahsulotlari
Grilda pishirilishi mumkin bo'lgan juda ko'p turli xil dengiz mahsulotlari (va juda ko'p turli o'lchamlar) mavjud, shuning uchun aniq harorat ko'rsatmalarini ro'yxatga olishning iloji yo'q. Biroq, bu amalga oshirilganmi yoki yo'qmi, degan umumiy ko'rsatmalar mavjud.
Finfish - Tavsiya etilgan minimal harorat 145 daraja F. Baliq shaffof, qattiq bo'lishi va vilkalar bilan osongina ajralib chiqishi kerak.
Qisqichbaqalar - go'shti shaffof sutli oq va qattiq bo'lishi kerak.
Mollyuskalar va istiridyelar - qobiq ochilguncha pishiring.
Qisqichbaqa, omar va qisqichbaqalar - go'shti shaffof va marvariddek oq bo'lguncha pishiring.
sabzavot
Sabzavotlarni grilda pishirishni avvalroq muhokama qildik va umuman olganda, faqat folga harorati haqida qayg'urmasdan, ko'pchilik sabzavotlarni panjara qilishingiz mumkin. Biroq, agar siz ularni to'g'ridan-to'g'ri panjara ustiga qo'ymoqchi bo'lsangiz va haroratni aniqlashda yordamga muhtoj bo'lsangiz, yodda tutish kerak bo'lgan bir nechta ko'rsatmalar mavjud.
- 350 F -- darajali artishoklarni yarmiga bo'lib, barglarini tekislang, so'ngra zaytun moyi va tuz bilan surting.
Qushqo'nmas - 400-425 daraja F -- zaytun moyiga solib, keyin tuzlangan
Makkajo'xori - 350 daraja F -- ho'llash va grilda pishirishdan oldin qaynatiladi
Baqlajon - 400-425 daraja F - doira shaklida kesilgan va zaytun moyi bilan surtilgan
Piyoz - 350 daraja F -- uzunasiga ikkiga boʻlinadi va zaytun moyi bilan surtiladi
Qo'ziqorinlar - 400-425 daraja F -- to'liq qovurilgan va xohlagancha tilimlangan
Piyoz - 400-425 daraja F - halqalarga kesilgan va zaytun moyi bilan surtilgan, keyin tuzlangan va panjara qilingan
Qalampir - 400-425 daraja F -- zaytun moyi bilan surtiladi va har tomondan bir necha daqiqa pishiriladi.
Qovoq - 400-425 daraja F -- tilimga kesilgan, zaytun moyi bilan surtilgan va tuz sepilgan
