Namlikni aniqlashning asosiy usullari qanday?
BIR, tez-tez ishlatiladigan namlikni aniqlash usuli:
1. Issiqlik bilan quritish usuli:
①Atmosfera bosimida quritish usuli (bu usul keng qo'llaniladi);
② Vakuumli quritish usuli (ba'zi namunalar qizdirilganda va parchalanganda ishlatiladi);
③ infraqizil quritish usuli (bu usul keng qo'llaniladi);
④ vakuumli quritish usuli (quritish usuli);
2. Distillash
3. Karl Fisher usuli
4. Suv faolligini aniqlash AW
2. Issiqlik bilan quritish usuli
1. Atmosfera bosimida quritish usuli
(1) Xususiyatlar va tamoyillar
Xususiyatlari: Bu usul eng ko'p qo'llaniladi, operatsiya va jihozlar oddiy va juda yuqori aniqlikka ega.
Printsip: Oziq-ovqat mahsulotidagi namlik odatda atmosfera bosimi ostida taxminan 100 daraja qizdirilganda yo'qolgan moddani anglatadi. Ammo bu haroratda aslida yo'qolgan narsa - barcha suv emas, balki uchuvchi moddalarning umumiy miqdori.
(2) Quritish usuli quyidagi shartlarga javob berishi kerak (oziq-ovqat uchun):
Namlik yagona uchuvchi komponent hisoblanadi
Namlik butunlay bug'lanishi kerak
Issiqlik ta'sirida oziq-ovqat tarkibidagi boshqa tarkibiy qismlarning kimyoviy o'zgarishi ahamiyatsiz.
Yuqori shakar va yog'li ovqatlar uchun mos emas
Yuqoridagi uchta nuqtaga javob bersa, pechda quritish usulidan foydalanish mumkin. Pechda quritish usuli odatda 100-105 darajada amalga oshiriladi.
(3) Pechda quritish usulini aniqlash nuqtalari
Namuna olish (tortishish): namlik o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik uchun e'tibor bering
Quritish sharoitlarini tanlashda uchta omil mavjud: ① harorat; ② bosim (atmosfera bosimi, vakuum) quritish; ③ vaqt.
(Umuman olganda, 70-105 daraja issiqlikka barqaror bo'lmagan oziq-ovqatlar uchun ishlatilishi mumkin; 120-135 daraja issiqlikka chidamli oziq-ovqatlar uchun ishlatilishi mumkin.)
(4) Operatsion usuli
Tarozi idishini tozalang → doimiy og'irlikda quriting → namunani torting → sozlangan haroratda ({0}} daraja ) pechga qo'ying → 1,5 soat quriting → desikatorda sovutib → torting → yana quriting {{ 5}}.5 soat→ doimiy vaznga tortish (ikki og'irlik orasidagi farq 0,002 g dan oshmaydi, bu doimiy og'irlikdir)
Hisoblash: namlik=G2－G1/Vt
Qattiq tarkib (foiz )=100－namlik foizi
G1 - doimiy og'irlikdan keyin idishning og'irligi (g)
G2 - tortish idishi va doimiy vazndan keyin namunaning og'irligi (g)
Vt - namunaning og'irligi (g)
(5) Pechda quritish usulidagi xatolarning sabablari
Namuna namlik bo'lmagan uchuvchan moddalarni (spirtli ichimliklar, sirka kislotasi, efir moylari, fosfolipidlar va boshqalar) o'z ichiga oladi;
Namuna va suvdagi ba'zi komponentlarning kombinatsiyasi, asosan, suvning uchuvchanligini cheklash uchun o'lchangan natijalarni past (masalan, saxarozaning ikki molekulyar monosaxaridga gidrolizlanishi) qiladi;
Oziq-ovqat tarkibidagi yog' havodagi kislorod bilan oksidlanadi, bu esa namunaning og'irligini oshiradi;
Yuqori harorat sharoitida moddalarning parchalanishi (fruktoza issiqlikka sezgir);
Tekshirilayotgan namunaning yuzasida suvning tarqalishiga to'sqinlik qiluvchi qattiq qobiq hosil bo'ladi; ayniqsa shakar va kraxmalga boy namunalar uchun;
Namuna suvni qayta singdirguncha quriting.
2. Vakuumli quritish usuli
(1) Printsip: Namlikni olib tashlash uchun past bosim ostida quritish uchun past haroratdan foydalaning va namunadagi kamaytirilgan miqdor namunadagi namlikdir.
Ushbu qonun 100 darajadan yuqori qizdirilganda yomonlashishi oson bo'lgan va olib tashlash qiyin bo'lgan bog'langan suvni o'z ichiga olgan ovqatlarga nisbatan qo'llaniladi. O'lchov natijasi haqiqiy namlikka yaqinroq.
(2) Operatsion usuli
Toʻgʻri torting 2.00-5.00g namuna → doimiy ogʻirlikda tortiladigan idish → vakuumli pechga → 70 daraja , vakuum darajasi 93.3-98.6KPa (700-740 mmHg)→5 soat davomida quriting→quritish idishida sovutib oling→Doimiy vaznga torting
Hisoblash: Namlik=G/Vt
G—— Namunadagi quritishdan keyin vazn yo‘qotish (g)
Vt - namunaning og'irligi (g)
Namlikni o'lchash uchun vakuumli quritish usuli odatda sirop, natriy glutamat, shakar, konfet, asal, murabbo va suvsizlangan sabzavotlar va boshqalar kabi yomonlashishi, shikastlanishi yoki bog'langan suvni olib tashlash qiyin bo'lgan 100 darajadan yuqori namunalar uchun ishlatiladi. vakuumli quritish usuli bilan o'lchanadi.
IKKI va distillash orqali namlikni aniqlash (Din-Stark)
Distillash 20-asrning boshlarida suvni namunadan ajratish uchun qaynab turgan organik suyuqliklardan foydalanganda ixtiro qilingan va hozir ham qo'llanilmoqda.
(1) Printsip: Suvda erimaydigan organik erituvchi va namunani distillash namligini o'lchash moslamasiga isitish uchun qo'ying, namunadagi namlik erituvchi bug'i bilan birga bug'lanadi va kondensator trubkasidagi bunday bug'ni kondensatsiya qiladi va namlik miqdori suv sig'imi bilan belgilanadi. Namuna namligini oling.
(2) qadamlar
2.00-5.00g namunani aniq torting → 250 ml namlikni aniqlash retortiga soling → taxminan 50-75ml organik erituvchi qo‘shing → distillash moslamasiga ulang → qizdiring va sekin distillang → suvning katta qismi bug'lanib ketguncha → distillashni tezlashtiring → shkala trubkasidagi suv hajmi ko'paymaguncha → o'qish
(3) Hisoblang:
Namlik=V/V
V——Dudratlangan trubkadagi suv qatlamining sig‘imi ml
W - namunaning og'irligi (g)
(4) Odatda ishlatiladigan organik erituvchilar va tanlov asoslari
Odatda ishlatiladigan organik erituvchilar suvdan tiniqroq va suvdan og'irroqdir.
Benzol ksilen CCl4
Zichlik 0.880.860.861.59
Qaynash nuqtasi 80 daraja 80 daraja 140 daraja 76,8 daraja
(5) Tanlash asosi: Ksilen odatda isitish uchun barqaror bo'lmagan ovqatlar uchun ishlatilmaydi, chunki u yuqori qaynash nuqtasiga ega va ko'pincha benzol kabi past qaynash nuqtasi bo'lgan organik erituvchi ishlatiladi. Suvni chiqarish uchun parchalanishi mumkin bo'lgan shakar o'z ichiga olgan ba'zi namunalar uchun, masalan, suvsizlangan piyoz va suvsizlangan sarimsoq, benzoldan foydalanish mumkin va organik erituvchi namunaning tabiatiga ko'ra tanlanishi kerak.
(6) Distillashning afzalliklari va kamchiliklari
Afzalliklari: etarli issiqlik almashinuvi; gravimetrik usulga qaraganda qizdirilgandan keyin kamroq kimyoviy reaktsiya; oddiy uskunalar va qulay boshqaruv
Kamchiliklari: suv va organik erituvchilar emulsifikatsiyaga moyil; namunadagi suv umuman bug'lanib ketmasligi mumkin; suv ba'zan kondensator trubasining devoriga yopishib, o'qish xatolariga olib keladi; tabaqalanish ideal emas, o'qish xatolariga olib keladi, siz oz miqdorda pentanol yoki iso qo'shishingiz mumkin Butanol emulsiyalarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi.
