Shakar o'lchagichning ishlash printsipi va qo'llanilishi
Ba'zi hunarmandlar shakar o'lchagichdan qanday foydalanishni so'rash uchun kelishadi va hatto uni allaqachon pishirgan hunarmandlar ham shakarni o'lchash haqida cheklangan tushunchaga ega. Shakar miqdorini aniq o'lchash kelajakda pivo tayyorlash jarayonining har bir tugunini aniq nazorat qilish uchun muhim ma'lumot hisoblanadi. Bugungi tarkib shakar miqdorini o'lchash asboblari va jarayonlari bilan tanishtiradi.
O'lchov asboblari
Shakar miqdorini o'lchash uchun keng tarqalgan asboblarga shakar miqdori o'lchagichlari, gidrometrlar, qo'lda refraktometrlar va boshqalar kiradi.
Agar biz ushbu asboblarni tushunish va ulardan foydalanishni istasak, birinchi navbatda shakar tarkibi va wort konsentratsiyasi o'rtasidagi munosabatni tushunishimiz kerak.
Wort tarkibida ko'p miqdorda shakar, oqsil va turli xil vitaminlar mavjud, ammo shakarning ko'p qismini shakar tashkil qiladi, shuning uchun wortning konsentratsiyasi sut tarkibidagi shakar miqdoriga teng. Bu, shuningdek, men hammamiz asl achchiqning shakar miqdori deb hisoblaydigan asl achchiq konsentratsiyasi haqida tez-tez aytaman.
Gidrometr/saxarometr printsipi
Gidrometrning ishlash printsipi shakar o'lchagich bilan bir xil bo'lib, u ma'lum bir eritmaning solishtirma og'irligini uning eritmada suzish balandligi bilan o'lchaydi. Biroq, shakar o'lchagich va shakar o'lchagichning birliklari boshqacha.
Birliklar uchun taxminiy formula: [(o'ziga xos tortishish -1) * 1000]/4=shakar miqdori
Misol uchun, wortning o'ziga xos og'irligi 1,040 ni tashkil qiladi va konversiya formulasiga ko'ra, shakar miqdori taxminan 10p ni tashkil qiladi. O'lchov nisbiy zichlikdir, bu eritmaning suvga nisbatan zichligi. Suvning solishtirma ogʻirligi 1.000 boʻlib, koʻrsatkich suyuqlikning standart haroratda (20 daraja Selsiy) zichligini bildiradi. Shuning uchun, gidrometrning o'qishini standart haroratda solishtirma og'irlikka to'g'rilash kerak.
Gidrometr/saxarometrdan foydalanish
Ikkalasidan juda o'xshash foydalanish tufayli biz misol sifatida shakar o'lchagichni ishlatamiz. Shakar o'lchagich printsipiga ko'ra, biz shakar o'lchagichning o'qishini standart haroratda o'lchash kerakligini bilamiz, shuning uchun biz haroratni to'g'ridan-to'g'ri to'ldirishi mumkin bo'lgan haroratni to'g'ridan-to'g'ri qoplaydigan shakar o'lchagichdan foydalanishimiz mumkin. 20 daraja.
Qo'shilgan harorat shakar o'lchagich o'lchovi suyuqlik zichligi o'lchagich printsipi asosida ishlab chiqarilgan suzuvchi shar o'lchagichdir. Suyuqlikning nisbiy zichligi qanchalik past bo'lsa, densitometr shunchalik chuqurroq cho'kadi. Shakar o'lchagichning yupqa tayog'i ommaviy foiz shkalasi bilan o'yilgan.
