Shakar o'lchagich qanday ishlaydi va hisoblagichdan qanday foydalanish kerak
Gidrometr/saxarimetr printsipi
Gidrometrning printsipi shakar o'lchagich bilan bir xil. Ular ma'lum bir eritmaning solishtirma og'irligini uning eritmada suzish balandligi bilan o'lchaydilar. Biroq, shakar o'lchagich va gidrometrning birliklari boshqacha.
Birlikning taxminiy formulasi: [(o'ziga xos tortishish-1)*1000]/4=saxarid
Masalan, wortning solishtirma og'irligi 1,040 ga teng. Konvertatsiya formulasiga ko'ra, shakar miqdori taxminan 10p ga teng. O'lchanadigan narsa nisbiy zichlikdir, bu eritmaning suvga nisbatan zichligi. Suvning solishtirma ogʻirligi 1.000. Ko'rsatkich suyuqlikning standart haroratida (20 daraja Selsiy) ko'rsatilgan. Zichlik va harorat o'zaro bog'liq, shuning uchun gidrometr ko'rsatkichi standart haroratda solishtirma og'irlikka to'g'rilanishi kerak.
Gidrometr/saxarimetrdan foydalanish
Ikkalasidan foydalanish juda o'xshash bo'lgani uchun biz shakar o'lchagichni misol qilib olamiz. Shakar o'lchagich printsipiga ko'ra, biz shakar o'lchagichning o'qishini standart haroratda o'lchash kerakligini bilamiz, shuning uchun harorat 20 daraja bo'lmasa, shakar o'lchagichni biriktirilgan haroratda ishlatishimiz mumkin. harorat to'g'ridan-to'g'ri kompensatsiya qilinishi mumkin.
Harorat bilan biriktirilgan shakar o'lchagich o'lchovi suyuqlik zichligi o'lchagich printsipi asosida amalga oshiriladigan float o'lchagichdir. Suyuqlikning nisbiy zichligi qanchalik kichik bo'lsa, zichlik o'lchagich chuqurroq cho'kib ketadi. Shakar o'lchagichning yupqa poyasida massa foiz shkalasi o'yib yozilgan.
(1) Shakar o'lchagichni tozalash. Shakar o'lchagichni o'lchaydigan wort bilan tozalash kerak. Sut kontsentratsiyasining o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik va iloji boricha aniq o'lchov natijasini olish uchun uni suv yoki boshqa suyuqliklar bilan yuvmaslik kerak. Xuddi shu tarzda, o'lchov tsilindridagi shingil haroratini bir tekisda aralashtirish uchun ishlatiladigan spiral aralashtirish tayog'i ham o'lchangan shingil bilan yuvilishi kerak.
(2) Sutni sovutish. Bir oz miqdorda wort oling va uni metall tsilindrga joylashtiring. Metall tsilindrning tashqarisida metall sovutish ko'ylagi mavjud bo'lib, u wortni taxminan 20 gradusgacha sovutishi mumkin, chunki shakar o'lchagich 20 darajaga sozlangan. Albatta, sovutganda, achchiqni suyultirish mumkin emasligini ta'minlash va suvning bug'lanishi natijasida hosil bo'lgan konsentratsiyaning oshishiga yo'l qo'ymaslik kerak.
(3) Shakar o'lchagichni o'qish. Ehtiyotkorlik bilan shakar o'lchagichning yuqori uchini ushlab turing va asta-sekin taxminiy qiymat shkalasiga qo'ying. Bir daqiqa kuting. Shakar o'lchagich barqaror bo'lgandan so'ng, wort shakar o'lchagich bilan aloqa qiladigan qavariq shkaladan yupqa naychani o'qing. ko'rsatish qiymati.
Keyin shakar o'lchagichning pastki yarmida harorat shkalasiga mos keladigan tuzatish qiymatini tekshiring. Agar o'lchangan sut harorati 20 darajadan yuqori bo'lsa, shakar o'lchagichni ko'rsatish qiymatiga tuzatish qiymatini qo'shing; agar u 20 darajadan past bo'lsa, shakar o'lchagichni ko'rsatish qiymatini qo'shing. Tuzatish qiymatini olib tashlang. Misol uchun, agar aniqlik o'lchagich ko'rsatkichi 11,6 daraja P bo'lsa va 20 darajadagi tuzatish qiymati 0,2 daraja P bo'lsa, u holda wort konsentratsiyasi 11.6-0.2=11.4 daraja P, ya'ni, 20 gradusda 100 kg o'simlik tarkibida 11,4 kg oqma mavjud.
Eslatma: Biriktirilgan termosakkarimetr harorat kompensatsiyasiga ega bo'lsa-da, harorat kompensatsiyasi vaqt talab qiladi va harorat juda yuqori bo'lmasligi kerak. O'lchashda shingil haroratini 20 daraja atrofida nazorat qilish tavsiya etiladi.
Shu bilan birga, fermentatsiya bulonini o'lchashda fermentatsiya bulonidagi karbonat angidridni olib tashlash kerak, aks holda bu o'lchov natijalariga juda ko'p ta'sir qiladi.
