Shakar o'lchagich qanday ishlaydi va undan qanday foydalanish kerak
Ba'zi hunarmandlar shakar o'lchagichni qanday ishlatishni so'rash uchun kelishadi va hatto uni allaqachon pishirgan hunarmandlar ham shakar darajasini o'lchash haqida cheklangan tushunchaga ega. Shakar tarkibini aniq o'lchash kelajakda pivo tayyorlash jarayonining har bir tugunini aniq nazorat qilish uchun muhim ma'lumot hisoblanadi. Bugungi tarkib shakar miqdorini o'lchash asboblari va jarayonlari bilan tanishtiradi.
Shakar miqdorini o'lchash uchun keng tarqalgan asboblarga shakar o'lchagich, zichlik o'lchagich, qo'lda refraktometr va boshqalar kiradi.
Agar biz ushbu asboblarni tushunish va ulardan foydalanishni istasak, birinchi navbatda shakar tarkibi va wort konsentratsiyasi o'rtasidagi munosabatni tushunishimiz kerak.
Wort tarkibida ko'p miqdorda shakar, oqsil va turli xil vitaminlar mavjud, ammo shakarning ko'p qismini shakar tashkil qiladi, shuning uchun wortning konsentratsiyasi sut tarkibidagi shakar miqdoriga teng. Bu, shuningdek, men ko'pincha asl achchiq kontsentratsiyasi deb ataydigan narsadir, biz hammamiz uni asl achchiqning shakar miqdori deb hisoblaymiz.
Shakar o'lchagichning ishlash printsipi
Muayyan og'irlik o'lchagichning ishlash printsipi shakar o'lchagich bilan bir xil bo'lib, u eritmada suzadigan balandlikda ma'lum bir eritmaning solishtirma og'irligini o'lchaydi, bundan tashqari shakar o'lchagich va zichlik o'lchagichning birliklari. boshqacha.
Birliklar uchun taxminiy formula: [(o'ziga xos tortishish -1) * 1000]/4=shakar miqdori
Misol uchun, wortning o'ziga xos og'irligi 1,040 va konversiya formulasiga ko'ra, shakar miqdori taxminan 10p ga teng. O'lchov nisbiy zichlikdir, bu eritmaning suvga nisbatan zichligi. Suvning solishtirma ogʻirligi 1.000 boʻlib, koʻrsatkich standart haroratdan (20 daraja Selsiy) keltirilgan. Suyuqlikning zichligi haroratga bog'liq, shuning uchun zichlik o'lchagichning o'qishi standart haroratda o'ziga xos tortishish darajasiga to'g'rilanishi kerak.
