Bir nechta mevalarda shakar miqdorini aniqlashning umumiy usullari
Mevalar kundalik hayotimizda zaruratga aylangan. Mevalarni muntazam iste'mol qilish sog'lig'imiz uchun foydalidir va rang-barang mevalar bizni doimo uzoqlashtiradi va tinimsiz zavqlantiradi. Ammo mevalardagi shakar miqdori ham bizga yaxshi ma'lum. Savol shundaki, mevalarda qancha shakar bor, bu bizni ko'proq tashvishlantiradigan va tashvishlantiradi. Ulardagi shakar miqdorini tekshirishning biron bir usuli bormi?
Birinchidan, meva tarkibini tahlil qilish kerak. Nomidan ko'rinib turibdiki, mevalarning ko'p qismi yoki hatto 99 foizi suv bo'lishi kerak, shuning uchun ichidagi qattiq tarkibga e'tibor bermaslik mumkin. Hisoblash jarayonida meva shakar suvi sifatida ko'rib chiqilishi kerak. Mevalardagi shakar asosan glyukoza va fruktoza shaklida bo'lganligi sababli, shakar miqdori va eriydigan qattiq moddalarni tenglashtirish mumkin, chunki vitaminlar va minerallar miqdori juda past.
Men mahalliy supermarketga to'rt turdagi meva sotib olish uchun bordim: olma, apelsin, nok va uzum. Shimoldagi keng tarqalgan va vakili shakarli mevalarga tegishli. Biz laboratoriyamizda mavjud bo'lgan ATAGO ish stoli qand o'lchagichidan foydalanib, undagi shakar miqdorini aniqladik.
Meva sharbatini olish
Sharbat chiqargich bilan ekstraksiya qilish eng qulay hisoblanadi. Men mevadan meva bo'lagini kesish uchun kichik pichoqni ishlataman, sharbatni bosish uchun sarimsoq pressidan foydalanaman, sharbatni kichik stakanga tushiraman va keyin sinov uchun sharbat supernatantini olish uchun Paster somonidan foydalanaman. Amaldagi asbob bu Atago{0}}a (Aituo) Abbe refraktometri boʻlib, u nolga tenglashtiriladi va sinovdan oldin atago tomonidan taqdim etilgan toza suv va standart eritma bilan kalibrlanadi.
Aniqlash jarayoni
Supernatant sharbatini Atago{0}}a Abbe refraktometrining detektor oynasiga tushiring va keyin detektorni yoping. Asbobda haroratni avtomatik boshqarish funktsiyasi mavjud. Harorat Selsiy bo'yicha 20 darajaga yetganda, o'qish uchun "Start" tugmasini bosing va o'qilgan raqamni taxminan mevaning shakar miqdori deb hisoblash mumkin. Sinov natijalari quyidagi jadvalda keltirilgan:
To'rt turdagi mevalar uchun shakar miqdori jadvali
Meva shakarining tarkibi
Apple 8,25 foiz
Apelsin 14,06 foiz
Nok 10,39 foiz
Uzum 19,63 foiz
empirik xulosa
Yuqoridagi jadvaldan ko'rinib turibdiki, olma tarkibida shakar miqdori past, uzumda esa eng yuqori shakar mavjud, bu bizning mevalar haqidagi tushunchamizga ham mos keladi. Shuning uchun diabet bilan og'rigan bemorlar kamroq suvli mevalarni iste'mol qilishga harakat qilishlari kerak. Olma va nok shakar miqdori past bo'lgan nisbatan sog'lom mevalar bo'lib, ularni keng jamoatchilik iste'mol qilishga yaroqli qiladi. Darhaqiqat, hayotda Instrumental kimyo juda ko'p. Biz yashashga tayyor ekanmiz, laboratoriya biz uchun ishlatilishi mumkin.
