Sut mahsulotlarini pH o'lchagich bilan o'lchashdan keyin tozalash usuli
Kislota/pH o'lchagichlarni tozalashning bir necha turlari mavjud. Turli xil muhitlarni o'lchashda yoki turli muhitlarda ishlashda pH o'lchagich/pH o'lchagich elektrodining ifloslanishi har xil, shuning uchun tozalash usuli har bir holatda tahlil qilinadi. Ushbu maqolada sut mahsulotlarini pH o'lchagich yordamida kislotaliligini o'lchagandan so'ng qanday tozalash kerakligi va umumiy protein va yuqori proteinli holatlar uchun ularni qanday tozalash kerakligi tushuntiriladi. Jarayon davomida e'tibor berishni unutmang, chunki bunday moddalarni o'lchash uchun odatda shisha pH / pH o'lchagich elektrodlari ishlatiladi. Elektrodda qolgan cho'kmani tozalang:
1) Umumiy sut oqsilini tekshirishda:
Oshqozon proteazasining xlorid kislota eritmasida (HCl kontsentratsiyasi 0,1mol/L) 15 daqiqa yoki 10% natriy gipoxlorit eritmasida 5 daqiqa davomida namlang. Shundan so'ng, toza suv bilan tozalang va muvozanatli elektrod potentsialini saqlab qolish uchun 12 soat davomida 3,3mol/L KCL elektrodini namlash eritmasida namlang. Bu asl faoliyatini tiklashi mumkin. Agar yo'q bo'lsa, bu elektrodni almashtirishga bog'liq;
2) Yuqori proteinli va yog'li sut mahsulotlarini sinovdan o'tkazishda:
Kislotalik/pH o'lchagich elektrodlarini idishlarni yuvish vositasida 1 soat davomida namlang. Elektrodni olib tashlaganingizdan so'ng, uni yaxshilab yuvib tashlang va 4 soat davomida oshqozon proteaz eritmasida namlang. Oshqozon proteaza eritmasini tayyorlash usuli: 5% gastrik proteaza 0.5MOL/L xlorid kislota eritmasini 1:1 nisbatda aralashtiramiz* Shundan soʻng elektrodni chiqarib, distillangan suv bilan tozalab, 3molli suvga soling. Keyinchalik foydalanish uchun / L (aniq 3,3mol) KCL eritmasi. Qurib ketmaslik uchun elektrod 3MOL/L KCL eritmasi bilan ham to'ldirilishi kerak
Chunki kislotalik/pH o'lchagichlar sut sanoatida keng qo'llaniladi. Ayniqsa, yarim tayyor va tayyor mahsulotlarni sinovdan o'tkazishda u muhim rol o'ynaydi va bunday pH qiymatlari sinovdan o'tgan moddaning sifat holatini aks ettiradi. To'g'ri pH qiymatini ishlab chiqarish ma'lumotnomasi uchun o'z vaqtida o'lchab bo'lmasa, u ishlab chiqarishga beqiyos ta'sir ko'rsatadi.
Sut mahsulotlari yuqori protein va yog'li tarkibga ega bo'lib, ular elektrod shisha to'pi kapillyarini osongina blokirovka qilishga olib kelishi mumkin. Oddiy foydalanishdagi elektrod taxminan uch oydan keyin sekin javob va beqaror ko'rsatkichlarga duch kelishi mumkin; Foydalanish xarajatlarini tejash va resurslarni oqilona taqsimlash uchun.
