Umumiy shakar o'lchagich va uni aniqlash printsipi
1. Qo'l refraktometri
Sinishi hodisasi yorug'lik bir muhitdan boshqa muhitga tushganda sodir bo'ladi va tushayotgan burchak sinusining nisbati doimiy bo'ladi va bu nisbat sinishi ko'rsatkichi deyiladi. Wort yoki pivodagi eriydigan qattiq moddalarning tarkibi ma'lum sharoitlarda (bir xil harorat va bosim) sinishi ko'rsatkichiga mutanosibdir, shuning uchun wort yoki pivoning kontsentratsiyasini (shakar miqdori) wort yoki pivoning sinishi indeksini o'lchash yo'li bilan olish mumkin. pivo ).
.2 Haroratli Briks o'lchagich (zichlik o'lchagich)
Haroratga o'rnatilgan shakar o'lchagich, nihoyat, suyuqlikning zichligini aniqlash orqali suyuqlikdagi shakar miqdorini hisoblab chiqadi. Biz shakar metr massasi=m deb faraz qilamiz
F float=mg.
Arximed printsipiga ko'ra, zichlik o'lchagichdagi suzish kuchi u siqib chiqaradigan suyuqlikning tortish kuchiga teng, F float=rgV qator,
Yuqoridagi ikkita formuladan rgV qator=mg,
Ya'ni, r=m/V qator.
Shakar o'lchagichning ishlashi va ehtiyot choralari
1 Qo'lda ushlab turiladigan soyali o'lchagich Qo'l refraktometrining qopqog'ini oching
(a) Prizmaning shisha yuzasini toza doka yoki o'ralgan qog'oz bilan ehtiyotkorlik bilan quriting. Prizma oynasi yuzasiga 2 tomchi distillangan suv soling va qopqoq bilan yoping. gorizontal holatda, ko'zdan
(b) ga e'tibor bering va ko'rish sohasidagi yorug'lik va qorong'u o'rtasidagi chegara shkalaning nol chizig'ida yoki yo'qligini tekshiring. Agar u nol chizig'iga to'g'ri kelmasa, ajratuvchi chiziq shunchaki nol chiziqqa tushishi uchun o'lchovni sozlash vintini burang. Qopqoqni oching, suvni doka yoki rulonli qog'oz bilan quriting, so'ngra yuqoridagi kabi prizmaning shisha yuzasiga 2 tomchi pivo yoki vodorod tomizing, kuzating va ko'rish sohasida yorug'lik va qorong'u chegara chizig'idagi shkalani o'qing. , bu pivo yoki wort O'rtacha eriydigan qattiq moddalar miqdori (foiz ) (shakarning taxminiy tarkibi). uch marta takrorlang.
