Yog'och namlik o'lchagich - suv faolligi qiymatini aniqlash
Mahsulotlardagi suv faolligi uchun bug 'bosimi usuli, elektr higrometri usuli, sensorli higrometr usuli, hal qiluvchi ekstraktsiya usuli, diffuziya usuli, suv faolligini o'lchagich usuli va taxminiy hisoblash usuli kabi ko'plab sinov usullari mavjud. Odatda, suv faolligini o'lchash usuli (AW metr usuli), erituvchi ekstraktsiya usuli va diffuziya usuli keng tarqalgan. Suv faolligini o'lchash usulini ishlatish oson va qisqa vaqt ichida natijalarga erishish mumkin.
1. AW o'lchash asboblari usuli
(1) Printsip: Ma'lum bir haroratda AW o'lchash asbobidagi sensor asosan oziq-ovqat mahsulotidagi suv bug' bosimining o'zgarishiga qarab asbobning o'lchagich boshidan ko'rsatgich tomonidan ko'rsatilgan suv faolligini o'qish uchun ishlatiladi. . Namuna o'lchashdan oldin bariy xlorid va eritma kalibrlash bilan AW o'lchagichning AW qiymati 9.000 bo'lishi kerak.
⑵ qadamlar
① Asbobni kalibrlash
Ikki bo'lak filtr qog'ozi → Bariy xlorid bilan to'yingan eritmada namlang → Uni kichik qisqich bilan asbobning namuna qutisiga sekin joylashtiring → Keyin datchik boshini namuna qutisiga qo'ying va uni muloyimlik bilan torting → Haroratni 20 daraja Pechkada saqlang → isitish va 3 soat davomida doimiy haroratdan keyin → tuzatish vintini AW ga 9 ga sozlang.00
② O'lchov namunasi
Namuna olish → 15-25 daraja doimiy haroratdan keyin → (Namunaga mutanosib ravishda sho‘rva va qattiq namunalarni olish uchun meva va sabzavot namunalarini tezda maydalang → go‘sht va baliq kabi qattiq namunalarni to‘g‘ri maydalash kerak) → Idish namunasini qo‘ying quti → datchik boshini qo'ying Uni namuna qutisiga qo'ying va muloyimlik bilan torting → uni doimiy haroratli pechga 20 darajaga qo'ying → uni 2 soat davomida qizdiring → hisoblagich boshidagi asbob ko'rsatgichining o'zgarishini doimo kuzatib boring → kuting. o'zgarishsiz qolishi uchun ko'rsatkich → ko'rsatilgan qiymat bu harorat AW qiymatidagi namunadir
2. Erituvchi bilan ajratib olish usuli
⑴Prinsip: Oziq-ovqat tarkibidagi suvni aralashmaydigan erituvchi benzol bilan olish mumkin. Benzol bilan ma'lum haroratda ajratib olingan suv miqdori namunadagi suv faolligiga qarab o'zgaradi, ya'ni olingan suv miqdori suv fazasidagi suv faolligiga proporsionaldir. Namunadagi suvning nisbati namunaning suv faolligidir.
⑵ qadamlar
1-namunani torting.00g→250ml og‘izli erlenmeyer kolbasiga →100ml benzol qo‘shing→shishani tiqin →1 soat chayqatib →10 daqiqa turing→50ml ni so‘rib oling→Karl Fischer namlik analizatorida →70ml suvsiz metanol → aralash → qizil rangga tushish uchun KF reagentidan foydalaning → zaryad
Oqim ko'rsatkichi o'zgarishsiz qolsa, u yakuniy nuqta → yozuvdir
Benzoldagi to'yingan erigan suv qiymatini toping:
Namuna o'rniga 10 ml distillangan suv oling → 100 ml benzol qo'shing → 2 daqiqa chayqatib → 5 daqiqa turing → yuqoridagi namunani o'lchang.
⑶ Hisoblash
AW{0}}[H2O]n×10/[H2O]0
AW——namunadagi suv faolligi qiymati
[H2O]n——oziq-ovqatdan olinadigan suv miqdori, yaʼni KF reaktivi titridan isteʼmol qilingan KF reaktivining millilitr soni titrlash namunasiga koʻpaytiriladi.
[H2O]0——Toza suvda olinadigan suv miqdorini aniqlash
3. Diffuziya usuli
Namuna yopilgan va doimiy haroratda Convey mikro-diffuziya idishidagi yuqori va pastki standart to'yingan eritmalarda tarqalgan va muvozanatlashgandan so'ng, namunadagi AW qiymati namuna og'irligining oshishi va kamayishiga qarab hisoblanadi.
