Yangi go'shtning pH diapazoni （Raqamli penetratsion PH o'lchagich Xamir go'shtli sabzavotli meva soslari yarim qattiq PH o'lchagich kislota o'lchagich PH818M）
So'yishdan oldin hayvon mushaklarining pH qiymati 7,1 dan 7,2 gacha. So'yishdan keyin mushakdagi metabolik jarayonning o'zgarishi tufayli mushak shakari shiddat bilan parchalanadi va sut kislotasi va fosfor kislotasi asta-sekin to'planadi, bu esa go'shtning pH qiymatini pasaytiradi. Misol uchun, issiq yangi go'shtning pH qiymati so'yilgandan keyin 1 soatdan keyin 6.2-6.3 ga tushirilishi mumkin va 24 soatdan keyin u 5.6-6.0 ga tushadi. . Ushbu pH qiymati go'sht sanoatida kislota chiqarish qiymati deb ataladi va u go'sht paydo bo'lguncha saqlanishi mumkin. Korruptsiya parchalanishidan oldin. Yangi go'shtning go'sht infuzion eritmasining pH qiymati odatda 5,8 dan 6,8 gacha.
