buzilgan go'shtning pH (iltimos, bizningRaqamli penetratsion oziq-ovqat PH o'lchagich
oziq-ovqat pH o'lchagichi)
Agar go'sht to'g'ri saqlanmasa, bakteriyalar to'g'ri harorat, namlik, pH va boshqa mos sharoitlarda tez ko'payadi va mushaklar orasiga chuqur tarqaladi. Mushak to'qimalari asta-sekin parchalanadi, yog'lar xiralashadi va ammiak, vodorod sulfidi, etanetiol, butir kislotasi kabi buzuq molekulalar hosil bo'ladi va hid chiqariladi. Bu vaqtda go'sht buzilgan. Uning pH qiymati 6,7 dan yuqori.
