Pivo fermentatsiyasi jarayonida karbonat angidrid detektorini aniqlash
Karbonat angidrid pivo fermentatsiyasi jarayonida asosiy qo'shimcha mahsulotlardan biridir. Karbonat angidrid detektori aniqlangandan so'ng, har bir 1 kg maltoza fermentatsiyasining nazariy hisob-kitobi 0, 514 tonna karbonat angidrid hosil qilishi va har bir 1 kg glyukoza fermentatsiyasida 0 hosil bo'lishi aniqlandi. 489 tonna karbonat angidrid. Fermentatsiyaning boshida nopok karbonat angidrid chiqishi tufayli karbonat angidrid sharobning bir qismida eriydi, karbonat angidridning haqiqiy tiklanishi odatda 45 foizni tashkil qiladi -70 foiz, empirik ma'lumotlar esa {{ tiklanganidan keyin 9}} kg.
Asosan karbonat angidrid detektori orqali tahlil qilish uchun karbonat angidridning ta'sir etuvchi omillarini o'lchash. Bir xil konsentratsiya va texnik xususiyatlarga ega bo'lgan ko'p sonli tayyor pivoni bir xil to'ldirish sharoitlari, bir xil o'lchash moslamasi va istalgan vaqtda bir xil operator ostida aniqlash orqali ta'sir etuvchi omillar xilma-xilligi aniqlandi. Uni ishlab chiqarish uchun turli omillar ma'lum darajada nazorat qilinishi kerak.
Karbonat angidrid detektori pivodagi karbonat angidrid miqdorini o'lchaganida, asbobning o'lchangan qiymati nafaqat bosim bilan o'zgaradi, balki harorat o'zgarishi ham aniqroq bo'ladi. Harorat ko'tarilgach, ijobiy taqsimot bo'ladi. O'lchanayotgan namunaning shisha bo'ynidagi havo hajmi oshgani sayin qiymat kamayadi.
Zaxira gaz sifatida azotdan foydalanilganda, to'siq havosining tarkibi juda yuqori bo'ladi va karbonat angidrid detektorining o'lchangan qiymatiga ta'siri zaxira gaz sifatida karbonat angidrid ishlatilgandan ko'ra aniqroq bo'ladi. Haroratni nazorat qilish eng muhim narsa. Nisbatan yuqori aniqlikdagi doimiy haroratli suv hammomini tanlash va pivo suv hammomining harorati (25±0,1 daraja) va vaqtini (20-30min) qat'iy nazorat qilish karbonat angidridning aniqligini ta'minlashi mumkin. detektorning o'lchash natijalari.
Namuna bosimini nazorat qilish ham juda muhimdir. Karbonat angidrid detektorini o'lchash jarayonida valfni gaz oqimi tezligi juda katta bo'lmasligi uchun nazorat qilish kerak, aks holda ko'p miqdorda gaz chiqib ketadi, natijada karbonat angidrid va lye to'liq bo'lmagan reaktsiyaga olib keladi, natijada yakuniy natijaga erishiladi. Natija past. Shu bilan birga, suyuqlik darajasi to'liq sokin bo'lguncha kuting va keyin tiqilib qolgan havoning statik bosimi hajmini o'qing. Agar havoning birinchi chiqishidan keyin tiqilib qolgan havo hajmi nisbatan yuqori ekanligi aniqlansa, operatsiyani 2-3 marta takrorlash kerak.
